「ウォーターメロンマン」はジャズミュージシャン・ハービーハンコックの曲名。このワインはこの曲のように、明るくて楽しくて可愛らしいグルーヴを持っている。ぶどう品種は100％ムロン・ドゥ・ブルゴーニュ（仏語Melon de Bourgogne）。この畑は水分を多く含む冷涼な土壌なので、それによりみずみずしいワインが生まれる。品種のムロン・ドゥ・ブルゴーニュの「Melon」に、「Watermelon」の「Melon」がかかっている。それは「グルーヴ」と「みずみずしさ」、ブノワが大好きなジャズへのオマージュ、だから「ウォーターメロンマン」なのだ。
ウォーターメロンマン2020年(Water Melon Man2020)
SKU : TW004
4 730¥Prix
・品種：ムロン・ドゥ・ブルゴーニュ100％、アルコール度数：11.3%
・栽培方法：オーガニック栽培
・畑の場所：オヴィラール・シュール・ソーヌ村
・土壌：粘土石灰質。この畑の土壌に特に水分が多く含まれていて、森の囲まれた冷涼なテロワール
・樹齢：約30年、ギーさんが植えた樹
・収穫方法：手摘み収穫、収穫時に畑で選果
・ダイレクト・プレス
・澱引きをしてグラスファイバータンクで発酵を開始する
・天然酵母でアルコール発酵、天然乳酸菌で乳酸発酵
・醸造中温度調節なし
・発酵のおわりに3分の1はオークの古樽、3分の2はグラスファイバータンクに入れてそのまま熟成
・熟成期間：６ヶ月間
・ボトリング：2021年3月末
・清澄なし、濾過なし、添加物なし、亜硫酸なし